A través de su red de expertos Swiss Expert Network (SEN) se dictan talleres orientados a catadores de cacao para mejorar la calidad del cacao colombiano reduciendo sus defectos antes de que llegue a manos de chocolateros nacionales o extranjeros.
Con la presencia de Karin Chatelain, investigadora de la Universidad de Zurich que cuenta con más de 10 años de experiencia en la evaluación sensorial del cacao se llevaron a cabo 2 talleres en la ciudad de Bucaramanga.
En estos primeros dos talleres participaron varios actores de la cadena de valor del cacao así como los proyectos de Colombia + Competitiva: tanto los que están en formulación de la convocatoria 2018 como los que ya se están ejecutando de la convocatoria 2017. En total fueron 40 los participantes de estos talleres, que se suman a los 40 participantes de los talleres llevados a cabo en Bogotá.
Entre los temas que se trataron estuvieron la definición de las causas en los defectos del cacao, la catación de los mismos, la evaluación sensorial del cacao y la calibración de paneles. Los resultados fueron excelentes y estamos seguros de que con este conocimiento transmitido, aportamos a la calidad en la evaluación de los catadores y expertos nacionales.
