Este diagnóstico detalla las herramientas y procedimientos que utilizan las empresas exportadoras de café en Colombia para el monitoreo y la trazabilidad en la cadena de producción y comercialización, como parte del Piloto del Plan Nacional de Vigilancia y Control de Residuos Químicos.Puntos clave sobre la trazabilidad y la certificación:
- Certificación de Fincas: Las fincas proveedoras deben estar certificadas o pertenecer a programas, identificadas con un código único y georreferenciadas. La información mínima requerida incluye ID de la finca, nombre, ubicación, propietario, cédula, área total, área en café, número de árboles, variedad y coordenadas geográficas.
- Niveles de Trazabilidad: Las certificaciones exigen un nivel de trazabilidad de Identidad Preservada (100% certificado/verificado), por lo que se aplica la trazabilidad por segregación para mantener el café certificado separado del café estándar.
- Procedimiento de Compras: En los puntos de compra se verifica la inscripción y el cupo de venta del productor. El café es pesado y se genera un Documento de Ingreso (DI) para iniciar la trazabilidad y marcar los sacos.
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