El documento presenta un análisis del consumo de café especial en Colombia, dirigido a tostadores, comercializadores, transformadores, productores y la Federación Nacional de Cafeteros. La metodología incluyó el estudio de la oferta mediante entrevistas a productores, comercializadores, aliados, multiplicadores y el canal de tiendas especializadas, así como entrevistas y sesiones de grupo con consumidores.
Dinámica y Consumo
En los últimos dos años, la demanda de café en las tiendas especializadas aumentó en ciudades como Bogotá (+3%), Cali (+2%), y Barranquilla (+8%), mientras que disminuyó notablemente en Medellín (-12%). Por estratos, los estratos 3, 5 y 4 mostraron aumentos en la demanda. Por edad, el segmento de 18 a 24 años mostró el mayor aumento (+10%).
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